老太婆摊摊面秘方曝光（老太婆皮蛋瘦肉粥的奇妙配方（28字））

作者：双枪2023-07-10 13:46:08

老太婆皮蛋瘦肉粥的奇妙配方（28字）

老太婆常年在路边摊卖着皮蛋瘦肉粥，结交了不少忠实的粉丝。近日，她终于把她的摊摊面配方曝光了。

第一步：制作面粉

用好面粉是做出好的摊摊面的关键。老太婆用的是当地的小麦面粉，更适合制作摊摊面。将白面粉和水按3:1的比例混合，用筷子拌匀。然后将面团揉成光滑的面团，盖上湿布醒面40分钟左右。

掌握好摊摊面的火候也很重要。老太婆用的是不锈钢的大平底锅，先烧热油，待油温到达180℃左右时，将面团搓成手掌大小，放入锅中，用铲子轻轻压下，煎1分钟左右，待底面变金黄后翻面，再煎1分钟左右即可出锅。

细节处决定成败，老太婆的秘方就在于用刚刚出锅的摊摊面裹住皮蛋和瘦肉，这样可以让皮蛋和瘦肉更好地融入到面里，口感更加鲜美。另外，老太婆也十分讲究面的厚度和大小，大小适中，厚度均匀为宜。

摊摊面虽然看起来简单，但要想做出美味的摊摊面也并非易如反掌。不过，掌握好这三个步骤，也能做出独具魅力的摊摊面！

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