东坡肉的来历和做法（探秘东坡肉的历史和制作方法）
作者：双枪2023-08-29 14:04:10
探秘东坡肉的历史和制作方法
历史渊源
东坡肉是中国传统名菜之一，起源于宋代，得名于唐宋文学家苏东坡。传说苏东坡贪吃肉，加上烹饪天赋，于是将制作猪肉的方法改良。其实，东坡肉的前身应该是浙江传统的红烧肉，是苏东坡在后续改良后形成的，吃起来口感更加细腻，入口即化。制作方法
1. 食材选择 东坡肉的关键是选材，选五花肉，肥肉瘦肉均匀，肉眼看上去每块的大小能大体相同，这样灰白相间更好看，口感也会更加均匀。 2. 加工处理 将五花肉洗净后，切成2.5cm左右的厚度，用开水烫一下，再用温水漂洗一下，去除多余油脂和腥味。倒入适量的清水，放入葱姜料酒煮10分钟，捞出晾干。 3. 调味腌制 在炒锅中加入适量油，将姜蒜爆香后，放入豆瓣酱、冰糖、盐等调味品搅拌均匀。将煮好的五花肉放入调味汁中，再加入葱花、料酒焯水，小火煮15分钟左右。 4. 烹制 将煮好的东坡肉放入砂锅中，加入适量清水，放入香叶、桂皮和八角煮，小火慢炖，大约煮1个小时左右，至肉呈半透明状态，汁水颜色变深，且不带油花。食用建议
一碗白饭，配上东坡肉，将带有五花肉肥而不腻的味道徐徐品味，搭配一碟脆爽的醃菜，能大大增加口感的多变性。每一口入嘴，都是口感醇香、油而不腻的风味，值得品尝。若能配上一杯清爽的啤酒，妥妥的完美搭配。 东坡肉的制作虽然比较繁琐，但在中国餐饮界和社交场合中常常露面，快来借着这个秋季，试试制作属于你的一份传统美食。本文内容来自互联网,请自行判断内容的正确性。若本站收录的内容无意侵犯了贵司版权，且有疑问请给我们来信，我们会及时处理和回复。 转载请注明出处： http://www.zivvi.com/redian/10279.html 东坡肉的来历和做法（探秘东坡肉的历史和制作方法）
