家庭老母鸡汤的炖法（如何烹制营养丰富的家庭老母鸡汤？）
作者：双枪2023-05-31 12:02:03
如何烹制营养丰富的家庭老母鸡汤？
选材与准备 老母鸡作为炖汤的首选，不仅个头大、肉质鲜美，而且汤汁浓郁，富含胶原蛋白，对改善皮肤质量有很大帮助。选购时，要挑选胸脯肉较多、鸡脚肉色红润的母鸡。其次，准备辅料包括红枣、枸杞、姜片、党参、淮山等，这些食材既能增添口感又能补充营养。
烹饪过程 步骤一：清洗老母鸡并焯水。将老母鸡清洗干净，掏空内脏并去毛，然后切块用开水焯一遍，去掉杂质。 步骤二：用冷水烹制炖汤。将焯水后的老母鸡块放进锅中，加入适量清水，再加入红枣、枸杞、姜片、党参、淮山等辅料一同炖煮。初始时要先用大火煮沸，然后改为小火慢慢炖煮，烹制至汤汁浑浊、肉质鲜烂即可。 步骤三：放入调味品。炖汤的过程中，不仅仅是要加入营养丰富的辅料，还可以放入适量盐和味精等调味品，提高汤的美味程度。
注意事项 1. 炖汤时火候要掌握好，火力大容易烧焦，火力小不容易熟透。 2. 吃汤前不要先放盐，否则会破坏营养成分。 3. 炖汤时间至少要2-3个小时，以保证老母鸡的营养成分充分释放。 4. 不要把所有的调味品一次性加入锅内，适量慢慢加入，调味度要适中。 通过以上步骤，家庭营养老母鸡汤就做好了。炖好的老母鸡汤不仅鲜美可口，更是营养丰富，可补血补气、滋养身体，是家庭健康炖汤的一种极佳选择。
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