果冻扁豆小夜博客（果冻扁豆的神奇变身——从小荤菜到素食餐桌 ）
在陪伴了我许多年的午餐时间里，肉类食品总是占据着主角的位置。不过，最近我发现了一款仿佛有着魔力一般的食材——果冻扁豆，让我敢于挑战“素食一族”的生活。
小荤孩子的启蒙之路
小时候，我是个连青菜叶子都不爱吃的“肉食动物”。不论是在家里还是学校食堂，我都是把蔬菜往盘子边缘靠，优先品尝肉类。直到有一回，我意外发现了肉和扁豆食用的美妙搭配，从此变成了吃货大军中的一员。“炒肉炖扁豆”、“红豆肉末焖扁豆”是那段时间我最喜欢的吃法，虽然健康度显然不够理想。
素食的探索之路
长大后，由于工作原因需要照顾身体，我开始关注饮食健康问题。有人建议我试试素食，但每次饭桌上的蔬菜沙拉和烤麸脆饼都难以让我满足口腹之欲，我只能“勇敢”地又选择了一份肉类。
不过，渐渐地，我开始接触到一些口感棒、味道美妙的素食食材，例如山药、魔芋、玉米等等。于是，我有了尝试的勇气，决定重温与扁豆的缘分。可当我再次炒出那个经典的“炒肉炖扁豆”时，发现这次的口感变天了——扁豆软！不是那种软绵绵的欠嚼劲感觉，而是那种入口即化的柔软口感，简直就是境界提升版的扁豆。
果冻扁豆的诞生
原来，这款“扁豆果冻”是经过一番特殊制作工艺呈现出来的。首先，将干扁豆泡水软化后将去皮，再利用高压锅蒸煮，多余的水分会被逼出来，将扁豆中的淀粉质糊化造成糯米一般的质地，最后通过压缩沥水将多余的水分挤掉，魔法一样的果冻扁豆就完成了。
这种扁豆的的口感非常合我心意，软润度甚至超过了豆腐的水润口感。它有着独特的“紧实感”，嚼起来既有劲道又特别滑顺。另外，它还富含膳食纤维及植物性蛋白质，不但热量较低，而且能够增加饱足感，适合体重过轻、想减肥的人士食用，同时也是素食家庭的最爱。
现在，我已经成为了一名喜欢上果冻扁豆的素食爱好者，这样的食物不仅美味健康，而且极具趣味性，因为它们让我的素食之旅变得更加精彩，也让我更深刻地体会到了食物的魔力。
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