小葱拌豆腐怎么做(小葱拌豆腐的做法)
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。豆腐含有丰富的蛋白质，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。一提到豆腐，我们就可以想到花样繁多的烹饪方式：小葱拌豆腐，豆腐花，麻婆豆腐，豆腐鱼汤等等。
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其中的小葱拌豆腐是一道以豆腐为原料的家常小菜，相信大家都听说过一句歇后语——小葱拌豆腐，一清二白。这道菜不但色泽素雅淡洁，而且清香飘逸、鲜嫩爽口，由此深受大家的喜爱。今天我就用两分钟给大家示范一下如何做出一道清爽又美味的小葱拌豆腐，一看就会的做法。
【小葱拌豆腐准备食材】
准备食材：豆腐300克
准备调料：小葱花80克，盐3克，鸡精2克，香油2克
【小葱拌豆腐制作步骤】
一 洗净蒸/煮
虽然豆腐是一种我们常见的豆制品，但是在选购豆腐时也有一定的技巧。首先看色泽，优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。其次看弹性，优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，手摸会发黏。最后闻味道，正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，多少还有其他的味道比较不稳。我们可以根据以上三个步骤选购出优质的新鲜豆腐。
我们在买回豆腐后，需要将豆腐简单地清洗一下，这么做为了清洗掉豆腐表面的灰尘和去除豆腐的豆腥味，豆腐也可以简单煮开一下即可！
二 加入调料
蒸好的豆腐我们放置一旁晾凉至手温。接着我们将小葱切成末，将80克切好的小葱花放入豆腐中。
接着放入盐3克，鸡精2克，香油2克，香油可是这道小葱拌豆腐的重中之重，不加的话这道菜反而会淡而无味。
然后将手把豆腐抓碎，颗粒感的豆腐吃起来口感会更好，这个过程也特别的解压，我们将豆腐和调料充分融合后，即可装盘。
【小葱拌豆腐总结】
1. 我们在选购豆腐时，可根据色泽、弹性、味道这三个因素去选购出优质的新鲜豆腐，拌豆腐主要就是豆腐好不好吃很关键。
2.有些朋友觉得买回来的豆腐不用清洗，这是一个大错误。买回来的豆腐清洗是为了冲洗掉豆腐表面的灰尘和去除豆腐的豆腥味。但是清洗的时间不宜过长，我们尽量保持豆腐的完整。我们在食用豆腐前蒸/煮一下豆腐不但会提高豆腐细腻的口感，而且还可以达到杀菌消毒的目的。
3.我们在把小葱花放入豆腐时， 要在豆腐凉的时候放进来,这样小葱花才不会被豆腐烫至变蔫变色变味。在放调料的时候，一定要放入香油，放入香油可以增加小葱拌豆腐这道菜的香味，使其口感更加香醇爽滑。
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